在2015年，美國餐飲業(yè)的總營收達(dá)到7092億美元左右。這個國家擁有全世界規(guī)模最大的餐飲業(yè)，行業(yè)雇傭員工數(shù)達(dá)到1400萬。在這個龐大的市場中，正生存著8萬家左右亞洲餐廳服務(wù)著美國人民。
Menusifu Inc.成立于2013年，是一家總部位于紐約，致力于以最先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)科技和數(shù)據(jù)挖掘分析理念為餐廳提供全面的智能餐飲管理解決方案，曾在去年拿到了真格基金徐小平的500萬天使輪融資。目前，近千家餐廳正在使用Menusifu研發(fā)的智能餐飲數(shù)據(jù)系統(tǒng)。
其創(chuàng)始人王強(qiáng)說，Menusifu和中國創(chuàng)業(yè)公司最大的區(qū)別在于，公司的產(chǎn)品從開始就是收費(fèi)的，美國的客戶愿意為此買單。在讓團(tuán)隊(duì)看到收費(fèi)意味著價值的同時，也可以回收現(xiàn)金流,自我造血更好的發(fā)展團(tuán)隊(duì)。
拿下餐桌上的萬億美金 最重要的是技術(shù)和數(shù)據(jù)
美國的人工成本非常昂貴，這點(diǎn)在IT技術(shù)行業(yè)顯得尤為突出。在硅谷，IT從業(yè)人員的平均年薪在15萬美金左右，而據(jù)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示，中國IT從業(yè)人員的平均年薪為大概為10萬人民幣。
“美國的餐飲市場可以達(dá)到萬億美金級別，在這個市場中，最重要的就是技術(shù)和數(shù)據(jù)。目前公司的40多位員工，有一半都是研發(fā)產(chǎn)品的技術(shù)人員，每個月的營收也都投入于下階段的技術(shù)研發(fā)，我們會花更多的時間和精力在產(chǎn)品和系統(tǒng)流程的設(shè)計(jì)上，給客戶更好用的產(chǎn)品是第一目標(biāo)，而且Menusifu目前已經(jīng)處于盈利狀態(tài)。”王強(qiáng)向億邦動力網(wǎng)說道。
據(jù)介紹，Menusifu的系統(tǒng)目前可在中美韓日法和西班牙六種語言中切換，并跨平臺同時支持Windows、Android、ios系統(tǒng)。王強(qiáng)稱，這個系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)在于以管控為主，注重提高內(nèi)部流程的管理效率，降低供應(yīng)成本，增加營收。目前，Menusifu合作的餐廳基本覆蓋紐約、芝加哥、舊金山、洛杉磯等美國主要城市，并在加拿大、歐洲和東南亞國家發(fā)展了合作伙伴。
從創(chuàng)立之初7個人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，到今天吸引哥倫比亞大學(xué)、康奈爾和MIT等諸多名校畢業(yè)生的加入，這個歷程中，王強(qiáng)和他的團(tuán)隊(duì)明確了Menusifu系統(tǒng)的重心在于通過數(shù)據(jù)幫助餐廳經(jīng)營者和管理者，具體分為可分為三點(diǎn)：第一是餐廳內(nèi)部的管理，即管控系統(tǒng);第二是餐廳內(nèi)部供應(yīng)鏈系統(tǒng)，就是餐廳和供應(yīng)商的連接，第三是餐廳對外的營銷系統(tǒng)。
之所以得出這個結(jié)論，是因?yàn)橥鯊?qiáng)看到了美國餐飲市場中蘊(yùn)藏的機(jī)會。美國的亞洲餐館的數(shù)量雖多，但整體仍很分散，效率低下。“這些亞洲餐館主要存在三大問題，第一是管理，第二是服務(wù)，第三是品質(zhì)。這些問題促使我想幫助這個行業(yè)變得更加標(biāo)準(zhǔn)化，通過行業(yè)知識、系統(tǒng)流程、數(shù)據(jù)技術(shù)和移動互聯(lián)網(wǎng)來幫助餐廳提高經(jīng)營效率和營業(yè)收入。”王強(qiáng)說道，“我希望建立一個以數(shù)據(jù)為核心的平臺，來降低餐廳的倒閉率，把分散的小餐廳變成一個大群體，另外希望未來通過數(shù)據(jù)打造一個良性的餐飲生態(tài)系統(tǒng)。”
搭上支付寶微信 做八萬家亞洲餐館市場中的No.1
據(jù)了解，Menusifu在銷售餐飲系統(tǒng)的同時，還為餐廳提供數(shù)據(jù)分析報(bào)告。餐廳的所有者可以從報(bào)告中看到餐廳的成本、虧損和盈利狀況，還可預(yù)測未來的營收情況，并為之提供解決方案。“我們想要幫助餐廳實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，我們所提供的方案包括人工效率、餐廳擺設(shè)等很多細(xì)節(jié)?，F(xiàn)在我們的數(shù)據(jù)平臺可以幫助商家分析店鋪周圍的人均收入水平和消費(fèi)水平、客戶對美食的口味比重和與周圍店鋪進(jìn)行數(shù)據(jù)對比等等。”
除了銷售餐飲系統(tǒng)和提供數(shù)據(jù)報(bào)告之外，Menusifu的業(yè)務(wù)還涉及支付方面，這也是Menusifu目前重要的收入來源。王強(qiáng)向億邦動力網(wǎng)介紹道，在美國餐飲業(yè)中，支付是非常重要的環(huán)節(jié)，支付公司抽取的比例在2%-5%左右。目前Menusifu已經(jīng)與美國的支付公司展開了深度合作。
對于中國用戶來說，在今天談起移動支付已經(jīng)不是新鮮事了，但在美國，移動支付并沒有大范圍的普及開。而一直躍躍欲試想打開美國市場的支付寶和微信，在餐飲行業(yè)也選擇了Menusifu作為合作伙伴。
“移動支付是中國最大的創(chuàng)新點(diǎn)，目前美國的移動支付并沒有做到中國這樣的深度。如果支付寶和微信加快步伐進(jìn)入美國市場，肯像中國市場這樣的投入，那一定沒問題。因?yàn)槊绹M(fèi)的主力人群是在25到45歲之間，用戶對科技的接受度很高。”王強(qiáng)說道，“Menusifu餐飲系統(tǒng)在美國亞洲餐廳的接受率很高，而支付寶和微信看重的也正是我們合作的亞洲餐廳資源。目前支付寶和微信在美國對接的餐飲業(yè)客戶，都是由我們來提供的。”
在美國餐飲市場探索三年后，作為支付寶和微信在美國餐飲市場的合作方，王強(qiáng)現(xiàn)在的目標(biāo)是：Menusifu要做八萬家亞洲餐館市場中的No.1。“目前，如果你想在美國吃到中國菜，都需要通過我們的系統(tǒng)進(jìn)行點(diǎn)單。在未來，我們希望可以做到幫助商家選址，減少供應(yīng)鏈端的浪費(fèi)，用技術(shù)和數(shù)據(jù)重塑餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。”
中國餐飲連鎖向世界釋放“洪荒之力”
和國內(nèi)相比，美國的餐飲行業(yè)相對規(guī)范，競爭沒有這么激烈，菜系菜品相對較少。而中餐在國外的高接受率，則為中國的餐飲企業(yè)帶來了新的機(jī)會。
在今年，王強(qiáng)選擇回到中國市場，在南京成立了新公司米聚信息科技。和美國Menusifu定位不同的是，這家新公司更加傾向于收集和分析餐飲業(yè)大數(shù)據(jù)，希望與所有餐飲連鎖企業(yè)合作，幫企業(yè)做分析診斷，通過精確的數(shù)據(jù)處理幫助餐飲企業(yè)提供更好的決策。
“目前中國區(qū)的公司主要針對比較中高端的餐飲連鎖企業(yè)。我們主要想做兩件事，第一是輔助中國優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)走出去，結(jié)合我們在美國、加拿大市場的優(yōu)勢，幫助他們進(jìn)行開店、管店和資源整合等。因?yàn)楝F(xiàn)在全球百億營收的餐飲企業(yè)中，除了PandaExpress,沒有一家中國企業(yè)，我們希望未來能夠出現(xiàn)一家中國本土的百億營收的餐飲企業(yè);第二則是對國際企業(yè)走進(jìn)中國市場提供輔助。”王強(qiáng)介紹說。
針對兩國市場和行業(yè)的差別，王強(qiáng)說：“中國有很強(qiáng)的資金和人口優(yōu)勢，發(fā)展的速度比美國快很多，但是美國屬于比較理性消費(fèi)的市場，定位分得很清楚，所以從趨勢來看美國的機(jī)會比中國多。目前中國最大的問題是房地產(chǎn)占餐廳經(jīng)營成本太高，大約為30%左右，非常不理性，無法提高利潤率。而美國房屋成本不會超過10%。”
而對于任何一家想“走出去”的企業(yè)來說，都必須要面對如何更好的“入鄉(xiāng)隨俗”。王強(qiáng)認(rèn)為，如果一家中餐館想在美國獲得成功，要做到以下五點(diǎn)：第一，本土化，確定餐廳的定位很重要;第二，獲取本地的人才，讓酒店餐飲管理的專業(yè)人才進(jìn)行對接;第三，針對具體情況進(jìn)行改良菜品;第四，提升服務(wù)質(zhì)量;第五，以數(shù)據(jù)為優(yōu)勢的技術(shù)系統(tǒng)平臺。Menusifu想以數(shù)據(jù)為中心，幫助中國企業(yè)走出去，在美國實(shí)現(xiàn)開管合，通過整合餐飲產(chǎn)業(yè)鏈來提升中餐的國際形象,改善中餐的品質(zhì)。”
什么能夠支撐創(chuàng)業(yè)者能在一個行業(yè)里走得更遠(yuǎn)?除了資金、團(tuán)隊(duì)、市場環(huán)境和正確決策外，王強(qiáng)覺得還有很重要的兩點(diǎn)：熱愛和責(zé)任。他一直認(rèn)為自身的優(yōu)勢在于對餐飲美食的熱愛，對食品和食物的認(rèn)真，對客戶的責(zé)任，對改善中餐管理效率和提升中餐形象和品質(zhì)的責(zé)任感。
在王強(qiáng)眼中，中華美食博大精深，需要把真正的中華美食推廣到世界各地。他一直希望用技術(shù)重塑餐飲行業(yè)，用數(shù)據(jù)來幫助餐廳決策，讓更多的企業(yè)走出國門，讓更多漢堡薯?xiàng)l統(tǒng)治下的味蕾感受到紅燒排骨的美味。(來源: 億邦動力網(wǎng))
