歷來農(nóng)村電商和生鮮電商都被稱作是電商領(lǐng)域的最后一片藍(lán)海，“生鮮電商 ”更是競爭異常激烈，光數(shù)量就高達(dá)4000多家，這是有著千億市場的盤子。
3塊與15塊的故事
懂行的創(chuàng)業(yè)者喜歡先用一個數(shù)字切入，來表達(dá)自己在做的事情有多么重大的意義，每日優(yōu)鮮的創(chuàng)始人兼CEO徐正就是這樣。
近日，他在騰訊全球合作伙伴大會上，對媒體說，一盒藍(lán)莓在產(chǎn)地只能以3元的價(jià)格被收購，而消費(fèi)者在超市則要花15塊的高價(jià)購買，同樣品質(zhì)的產(chǎn)品，在美國超市的售價(jià)則僅有1美金。
和所有生鮮電商的創(chuàng)業(yè)者一樣，他的矛頭也是指向了中間流通渠道，生鮮的流通效率太低了，“農(nóng)產(chǎn)品市場產(chǎn)銷兩旺，卻流通不暢，流通效率不高”。
但，為什么那么多人投入進(jìn)去大量的財(cái)力物力人力，最后都沒成功呢??
生鮮電商是個偽命題?消費(fèi)者更習(xí)慣隨心所欲的到菜市場買菜?
不，在徐正看來，很多生鮮電商做不好，是因?yàn)槟承┳龇ú缓线m：
比如有些生鮮電商在居民樓里放置自提點(diǎn)和自提柜自提，徐正認(rèn)為那是 “反人類” 的做法，其實(shí)就是商家對于自己解決不了的問題，就直接扔給了用戶，最好的用戶體驗(yàn)一定是送貨上門。
一直反著干
但是，對那些同樣送貨上門的生鮮電商來說，徐正仍然認(rèn)為他們的做法效率不高。
因?yàn)樗麄冄匾u了PC時代的做法，一個中心倉，面向一個城市，甚至一個城市圈，配送距離太遠(yuǎn)，平均在30公里。30公里用快遞的方式還要層層分選倒手，所以在整個配送的過程中要過度包裝，紙箱要更厚的，三層紙得變成五層紙，還要加瓦楞，里面還有輔材，甚至還要加冰袋。
冷鏈保鮮方式有三種，第一種是冷源冷鏈，需要通過電力給商品帶來冷鏈。第二種是冷媒冷鏈，諸如冰袋、冰塊、冰板等等。第三種是時間冷鏈，物流跑得快，冰還沒化就把商品送到用戶手上。
傳統(tǒng)生鮮電商更依賴?yán)涿剑咳諆?yōu)鮮反著來，盡可能去冷媒化，用冷源加時間冷鏈完成保鮮。在一個中心倉之外，建立大量的微倉。相當(dāng)于冷鏈修了99公里，時間冷鏈只要一公里。
從采購、物流、產(chǎn)地，到同城物流，再到最后一公里，最后整個冷鏈的模型，即“一條冷鏈，兩個節(jié)點(diǎn)，三段物流”。
建立微倉是好，但是，另一個問題是，如果你的SKU過多，一個小倉庫怎么可能容得下那么多品類?
這又是每日優(yōu)鮮反傳統(tǒng)的地方，別的電商都是品類越多越好，這樣可以帶來更多的關(guān)聯(lián)銷售。實(shí)際上不是，中國消費(fèi)者如今在生鮮產(chǎn)品上的選擇，不是太少了，而是太多了。面對琳瑯滿目的選擇，反而讓用戶覺得頭痛，所以生鮮一定要用精品。
品類精選之外，商品也是小規(guī)格售賣，即使是兩個蘋果的規(guī)格也賣，很多人認(rèn)為這是反商業(yè)邏輯的，認(rèn)為這筆買賣是虧本的。但這恰好就是客戶的需求，傳統(tǒng)生鮮的做法是一箱一箱水果賣出去，但是消費(fèi)者拿回家以后多半是吃一半扔一半，最后還得組織全家打仗似的把剩下的盡量消滅掉，用戶體驗(yàn)極其不好。
但拆箱就意味著損耗，不過他們堅(jiān)持這么做，不給用戶負(fù)擔(dān)，結(jié)果損耗反而極低，僅為1%，要知道，行業(yè)平均水平應(yīng)該在10%左右，節(jié)約的損耗，就是毛利啊。
精選就意味著快速的更新和變化，每日優(yōu)鮮每周都會有10%-20%的上新，10%-20%的下架。
這在零售領(lǐng)域，有一個專有名詞，叫做快速變化的短貨架。因?yàn)槭澄锸怯兴臅r點(diǎn)的，貨架是有限的。雖然一年賣了好幾百種商品、水果，但是同時實(shí)時在線的只有20多種，全品類時能給用戶300多個品種的選擇，但也只是生命周期處于黃金時段的商品才能展示在貨架上。
每日優(yōu)鮮有一個被無數(shù)次講到的案例，又丑又小的新疆阿克蘇17.8度甜的蘋果。那么這樣的蘋果背后，到底有怎樣的故事?
阿克蘇蘋果，只有經(jīng)過霜降，才會達(dá)到冰糖心的最佳口感，所以徐正堅(jiān)持要等到霜降之后采摘，而且不選果徑90以上的，因?yàn)樗的軌蜃屘O果糖心變大，所以蘋果如果果徑控制得小，意味著糖心占整個果體比例高。這樣雖然會犧牲“色相”，但卻“甜如初戀”，口感極佳。另外，合作方曾曾果園，在新疆阿克蘇擁有近萬畝的生態(tài)果園，零化肥、零農(nóng)藥、不清洗、不打蠟，也值得消費(fèi)者放心。
徐正將自己平臺的選品原則定為六個字：“天、地、人、園、樹、果”，即“守候果實(shí)成熟最佳時間、尋覓單品全球頂級產(chǎn)區(qū)、支持農(nóng)人確?？茖W(xué)種植、維護(hù)科學(xué)果園穩(wěn)定供應(yīng)、優(yōu)選品種達(dá)成至臻味覺、熟諳農(nóng)法差別擇選好果。”
從物流到選品，徐正名字里有個“正”，卻是完全在反傳統(tǒng)電商，當(dāng)然，反著干，不代表對立面就是錯的，只是每日優(yōu)鮮走了另外一條路而已。
效果如何?
不只是徐正是一個比較另類的CEO，每日優(yōu)鮮的整個團(tuán)隊(duì)做事都與眾不同。
在運(yùn)營層面，堅(jiān)決摒棄掉了PC端，只做微信公眾號運(yùn)營，值得一提的是，每日優(yōu)鮮是唯一一個做電商卻不要用戶的手機(jī)號碼和驗(yàn)證碼的，也是唯一一個讓用戶只用微信ID登錄的。他們認(rèn)為，應(yīng)該從用戶的角度去分析該要什么和不要什么，一個手機(jī)號并不能體現(xiàn)一個用戶的社交關(guān)系網(wǎng)，一個微信ID卻可以，完成形成完全的閉環(huán)。
做了這么多與眾不同的玩法，效果到底怎么樣呢?
上線六個月以來，每日優(yōu)鮮已經(jīng)連接了100多位新農(nóng)人和100多萬用戶，月訂單已經(jīng)突破100萬單。
最重要的是，復(fù)購率80%，損耗只是1%，這應(yīng)該是生鮮電商最低的損耗了。
生鮮的成敗，決定于損耗，你就知道這個數(shù)字的意義了。
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